מתכון לכדורי תמרים בריאים במרקם ומילויים מושלמים וגם כשר לפסח
אחד המתכונים הפשוטים, הטעימים, אולי אומר גם המושלמים, זה בדיוק המתכון הזה לכדורי תמרים – כדורי אנרגיה הללו. יש במתכון כל הפרמטרים שהופך אותו למושלם:
- כדורי אנרגיה טעימים, מזינים ומשביעים
- קלים מאוד להכנה, לא דרוש שום ידע קודם בתחום
- אין צורך באפיה או בישול
- אפשר לטעום תוך כדי ולהטעים בהתאם לצורך
- מתיקות טבעית ובריאה
- ללא צורך בכלים רבים
- גיוון רחב מאוד על סמך אותו בסיס בדיוק, לכן כל אחת יכולה למצא את הטעם והמרקם שהיא אוהבת ולהתאים אותו לזמנים שונים: פסח, ראש השנה, חגים, שמחות ואירועים משפחתיים וסתם יום של חול שמתחשק משהו מתוק… כך שבעצם המתכון הזה כשר לפסח ולכל זמן…
- כדורי האנרגיה הללו מתאימים לכולם: ילדים, מבוגרים ואפילו תינוקות (כמובן לאחר שלב הטעימות וכשהחלו כבר מוצקים)
- קינוח חגיגי שמתאים לאירוח, לשבתות, חגים ולכל זמן אחר…
- מתכון הבסיס לא מתקלקל…נשמר במקפיא/מקרר לזמן ארוך…
- אין בזה מים, אין צורך בחומרים משמרים..
- אינספור אפשרויות לשדרוגים תוספות ועוד
- כמובן זה מתכון שאפשר להכין יחד עם ילדים
- מתחילות?
מצרכים להכנת כדורי תמרים מושלמים
- תמרים מסוג מג'הול (רצוי מאוד) בכמות שתרצו (אפשר גם להכין מתמרים בוואקום)
- מצרך כלשהו במרקם אבקתי/פירורי להלן דוגמאות:
- קוקוס טחון/קצוץ דק
- בוטנים טחונים דק (קמח בוטנים)
- אגוזים, שקדים קצוצים דק לפירורים לסוגיהם השונים (נקרא גם קמח שקדים/קמח אגוזים)
- ביסקוויטים או כל עוגייה קשה אחרת עם או בלי גלוטן:
- קמח שיבולת שועל אפויה (אופים את שיבולת השועל וטוחנים לקמח)
- תוספות אפשריות לציפוי/מילוי וקבלת טעמים נוספים (אופציונאלי):
- חמאת בוטנים
- חמאת אגוזי לוז/ חמאת שקדים/חמאת אגוזים
- ממרח נוטלה ביתי עדיף בלי המתקה כי התמרים מספיק מתוקים/ממרח שוקולד או כל ממרח שתרצו
- טחינה גולמית
- שומשום טחון – עדיך שומשום מלא טחון
- קוקוס טחון קצוץ דק
- אגוזים/שקדים/בוטנים קצוצים/פיסטוקים
- שוקולד ביתי או רגיל/פצפוצי שוקולד/קקאו נא (או רגיל למי שאין לה, אבל כדאי לרכוש קקאו נא שלא עבר חימום)
- פתיתי שיבולת שועל
- פצפוצי אורז
- קוקו פופס ביתי
כלים להכנת כדורי האנרגיה
- מעבד מזון /כלי למעיכת התמרים לכדי עיסה
- קערה לעיבוד המצרכים
- כף לערבוב. אפשר לערבב גם ביד
- צלחת הגשה/אחסון
מהלך הכנת הכדורים הבריאים
- קחו את התמרים, פתחו והוציאו את הגלעין. אם יש צורך שטפו וייבשו אותם. לא לשכוח לבדוק מחרקים ושאר נגעים.
- כעת, צריך להפוך את התמרים לממרח:
תוכלו לרסק אותם ידנית או במעבד מזון בפולסים קצרים וערבוב מסיבי. אני קונה תמרים מסוג מג'הול בהקפאה. הם עסיסיים וגדולים ומתוקים מאוד ואני ממליצה לרכוש גם מהסוג הזה. יהיה לכן הרבה יותר קל וטעים. כשהם שמורים במקפיא הם מתרככים מהר ולכן קל מאוד לטחון אותם תוך כמה שניות זה כבר מחית. - כעת עליכן להחליט מבין האפשרויות הרבות מאוד מה להכניס לעיסת/ממרח התמרים שקבלתן. אפשר כמובן לגוון ולהכין כמה סוגים.
- להלן דוגמאות:
כדורי תמרים במילויים שונים
כדורי תמרים וקוקוס
קחו כמות מממרח התמרים שיצרתן וערבבו קוקוס טחון קצוץ. כל פעם הכניסו מעט עד קבלת המרקם שאתן רוצות. אני ממליצה על מרקם המאפשר לכן ליצור כדורים מבלי שהעיסה תידבק לכן לידיים. לאחר ערבוב צרו כדורים, אפשר גם צורות אחרות כגון אצבעות, ריבועים ואפשר גם רולדה (ואז אפשר להוסיף תוספות נוספות) או כל צורה שאתן ו/או ילדיכן אוהבים ורוצים ליצור.
לאחר שיצרתן את הצורות, גלגלו אותן בקוקוס לציפוי.
הטעם פשוט מושלם….
כדורי תמרים עם טחינה גולמית
בדומה לכדורי תמרים עם בוטנים (או כל חמאה צמחית אחרת) גם טחינה גולמית היא נוזלית ולא יכולה להיות בפני עצמה עם ממרח התמרים ולכן הוסיפו מצרך אבקתי/קמחי/פירורי שתרצו: שומשום מלא טחון, קוקוס, ביסקוויטים.. וכו' ראו למעלה במצרכים למתכון. טעם הכדורים האלו מזכיר מאוד חלווה… מוסיפה לכן מתכון לחלווה בריאה וטעימה.
כדורי תמרים וביסקוויטים
טחנו את הביסקוויטים והוסיפו מעט לעיסת התמרים. לקבלת כדורי שוקולד שלבו גם קקאו וערבבו עד קבלת עיסה אחידה ויציבה צרו כדורים וגלגלו אותם בקוקוס או בכל תוספת אחרת שתרצו.
אפשר להשתמש גם משאריות ביסקוויטים (כאלו שנשברו ונראים פחות טוב…או שכבר קצת התיישנו (כמובן לא מקולקלים ולא אכולים!). אפשר להשתמש בכל סוג של ביסקוויט פתי בר, או כל עוגיה במרקם קשה. גם עוגיות כשרות לפסח יכולות להתאים.
כדורי תמרים ושיבולת שועל
קחו פתיתי שיבולת שועל ואפו אום על חום של 180 ל-5 דק' בערך. האפייה מהירה מאוד אז שימו לב לא לשכוח אותם שלא יישרפו. כעת, טחנו חלק מהם לקמח. שלבו את הקמח בעיסת התמרים, צרו צורות וגלגלו אותן על שאר פתיתי שיבולת השועל שאפיתן.
כדורי תמרים ופצפוצי אורז או קוקו פופס
אם משתמשים בפצפוצי אורז מומלץ להוסיף מצרך במרקם אבקתי/פירורי/קמחי. אם משתמשים בקוקו פופס אין צורך ממש. הגדורים יהיו יציבים מספיק גם בלי אך זה תלוי בכן. תבחרו כל תוספת שתרצו. מציינת כי לטעמנו הקוקו פופס היה מוצלח יותר מפצפוצי האורז הרגילים.
כדורי תמרים ואגוזים בריאים
טחנו אגוזים דק לקמח (זה יותר מרקם של פירורי אגוזים אך זה נקרא קמח), וערבבו מעט בעיסת התמרים שלכן עד קבלת המרקם הרצוי. צרו כדורים או כל צורה אחרת וגלגלו אותן באגוזים קצוצים. אפשר להכניס גם אגוזים קצוצים גס.
כדורי תמרים וחמאת בוטנים
מאחר שהתמרים הם במרקם ממרחי, ומאחר שהחמאת בוטנים גם במרקם דומה.. ממרחי-נוזלי…. אין אפשרות להכין כדורי תמרים וחמאת בוטנים לבד. מוכרחים להכניס מרקם אבקתי לגיבוש העיסה לצורות. לכן:
- קצצו דק בוטנים לפירורים דקים
- הוסיפו מעט חמאת בוטנים לעיסת התמרים
- ערבבו את עיסת התמרים יחד עם חמאת הבוטנים והוסיפו פירורי בוטנים עד קבלת המרקם הרצוי
- אם תרצו תוכלו להוסיף קקאו – משתלב נהדר עם בוטנים
- צרו כדורים או צורות אחרות וגלגלו אותן בשברי בוטנים
אפשר כמובן במקום חמאת בוטנים לשים כל סוג אחר של חמאה צמחית – חמאת שקדים, חמאת אגוזי מלך, חמאת אגוזי לוז, וכו'.
כדורי תמרים עם קקאו ושוקולד מריר (כדורי שוקולד)
כמו בדוגמאות לעיל, קחו מעיסת התמרים והוסיפו מעט קקאו. אם תרצו מרקם יציב יותר תצטרכו להוסיף מצרך במרקם אבקתי או פירורי כמו קוקוס, בוטנים קצוצים דק וכד'. אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד מריר או שברי שוקולד מריר או פולי קקאו נא גרוסים. אפשר גם להוסיף ממרח שוקולד כלשהו כגון: ממרח שוקולד נוטלה ביתי ובריא (אפשר לדלג על שלב הוספת הממתיק אם משתמשים לכדורים הללו) לקבלת טעם עמוק נוסף. ואם תרצו להגזים ממש בשוקולד- המיסו שוקולד או הכינו שוקולד ביתי, הטבילו כל כדור בשוקולד. מומלץ להקפיא את הכדורים לפני הטבלתם בשוקולד.
כדורי תמרים ושקדים
הכנה כמו כדורי תמרים עם אגוזים. אפשר גם קצוץ גס.
כדורי תמרים ופיסטוק
הכנה כמו עם אגוזים. אפשר גם קצוץ גס או שלמים.
כדורי תמרים ושומשום
בדיוק כמו בדוגמאות הקודמות, ערבבו בעיסת התמרים שומשום טחון צרו צורות כרצונכן והטבילו אותן בשומשום טחון. אם רוצים אפשר להוסיף טחינה לעיסת התמרים.
סיכום
כפי שראיתן מאוד פשוט להכין כדורי תמרים. אתן יכולות לשנות צורות, מרקמים, טעמים.. הבאתי לכן רק דוגמאות אך תוכלו לעשות שילובים רבים אחרים כפי שתרצו… תזכרו מתכון זה לא חשבון… ברגע שהבנתן את הבסיס של המתכון, תלמדו את אופי המצרכים ודרכי שימושם תוכלו ליצור בעצמכן מתכונים/שילובים רבים נוספים…
כדורי אנרגיה, כדורי שוקולד לא משנה איך תקראו לזה, את החטיף קינוח החגיגי הזה דורש 2-3 מצרכים:
- תמרים במרקם ממרחי-עיסתי
- מצרך אבקתי/פירורי/קמחי
- תוספות כלשהן אופציונאלי.
מתכוני עוגיות ביתיות נוספים:
- מתכון לעוגיות מגולגלות במילוי שרוצים,
- מתכון לבצק ביסקוויט פתי בר מעולה ומהיר הכנה,
- כעכים מתוקים טוניסאים
מתכונים נוספים ללא גלוטן:
- מתכון לקרקרים ללא גלוטן מקמח חומוס
- מתכון לעוגיות חומוס עם קקאו
- עוגיות קוקוס אפויות טעימות ומהירות הכנה
הרבה מתיקות ובריאות בחיים!