מתכון פשוט להכנת רוטב עגבניות רב שימושי

זמן קריאה: 3 דקות מתכון להכנת רוטב בסיסי המשתלב מעולה עם מגוון מאכלים. דרך קלה ופשוטה מינימום משאבים מקסימום תוצאות! בהצלחה ולבריאות!

רוטב/רסק עגבניות ביתי שמכינים בקלי קלות

המתכון הזה נולד אצלי לאחר שהחלטתי להימנע מרסק תעשייתי. יצאתי ללמידה כהרגלי, הצלחתי להכין רסק/רוטב עגבניות ביתי והחלטתי לשפר אותו ולהכין רוטב שיתאים למגוון שימושים…

הרוטב מתאים כבסיס ל:

  • דגים
  • קציצות
  • פסטה
  • לפיצה ביתית
  • רוטב אפונה/זיתים לאורז
  • תוספת לבשר טחון לקבלת בסיס לבולונז
  • ועוד…..

הארה: שני רטבים בסיסיים אותו מתכון בדיוק אך צבע שונה. שינוי בצבע הרוטב נובע כתוצאה מצבעי הירקות שלפעמים בהיר יותר, כמות ירק העלים ששמים וכן זמן האפייה.

מצרכים לבסיס רוטב עגבניות

אתן יכולות להכפיל/להפחית/ לשנות כמויות בהתאם לרצונכן ולטעמכן כי במקרה הזה מתכון זה (לא) חשבון:

  • 7-8 עגבניות
  • 2 גמבות
  • 1 בצל בינוני עד גדול
  • 7-8 שיני שום (אפשר ראש שלם אם רוצים)
  • חופן פטרוזיליה
  • חופן כוסברה
  • חופן שמיר אופציונאלי

כלים להכנת הרוטב

  • תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (אקולוגי)
  • תנור אפיה המחומם ל-200°
  • סכין חיתוך
  • מעבד מזון
  • מיכלי אחסון
  • אופציונאלי: מסננת וחיתול בד לסינון הנוזלים לא חובה בכלל.

מהלך הכנת הרוטב

  1. שוטפים וחותכים את הירקות לשניים (כמובן מסירים מהם את הנדרש: קליפת הבצל, השום, פנים הגמבות והקצה העליון של העגבניות)
  2. מניחים על תבנית אפייה המרופדת בנייר אפייה (אקולוגי) או סיליקון (לאחר מעשה עדיף לא סיליקון בצבע בהיר הן עלולות לקבל כתמים שלא עוברים)
  3. מכניסים לתנור המחומם מראש ל 200° לעשר דקות לפחות.
  4. מנמיכים את התנור ל150° (אפשר גם קצת יותר גבוה רק להזהר שלא יישרף).
  5. משאירים את התבנית עם הירקות לפחות חצי שעה לייבוש בתנור.
  6. מדי פעם התבוננו וערבבו אם יש צורך.
  7. לאחר שהירקות התייבשו (גם אם מעט נשרף בקצה העליון לא נורא) הוציאו מהתנור והניחו להתקרר. תדענה שזה מוכן כשתראו אותם מכווצים.
  8. בינתיים, קחו את העלים הירוקים והכניסו למעבד המזון. (אפשר לטחון בנפרד ואפשר יחד עם שאר הירקות.)
  9. לאחר מכן וכשהירקות התקררו, העבירו אותם למעבד המזון יחד עם העלים.
  10. טחנו את הכל היטב.
  11. העבירו למיכל אחסון ושמרו במקרר. הכמות הזו מספיקה אצלי למלא 2 צנצנות של 500 גר' בערך כל אחת. מחזיק אצלי כשבועיים במקרר כי זה נגמר…
  12. אם נותר לכן מעט רוטב בדפנות הקערת מעבד המזון, הוסיפו מים, נערו קלות ואת הנוזל הזה העבירו לתבנית של קוביות קרח. כך יהיה לכן קוביות תיבוליות. לחילופין, אם אתן מכינות את דג סלמון כמו באולם, תוכלו להשתמש במים אלו.

רסק עגבניות ביתי

המצרכים: 7 עגבניות ו 2 גמבות.
כלים כפי שציינתי במתכון של הרוטב לעיל.

הארות נוספות

  • לרטבים אינני מוסיפה תבלינים. כך אני יכולה להתאים את הרוטב לסוג התבשיל/המאכל. למשל, אם אני מכינה פיצה, אוכל להוסיף לרוטב אורגנו, ועשבי תיבול מתאימים. אם זה לקציצות, אז שוב אטבל בהתאם.
  • מי שרוצה יכולה לסנן את הנוזלים ברוטב/ברסק. בעיניי זה מיותר הרי בלאו הכי בתבשילים מוסיפים מים…כך שאני פשוט מפחיתה את כמות המים במתכונים אם אני מוסיפה את הרוטב הזה.
  • הצבע של הרוטב מושפע מצבע הירקות, האפייה והטחינה. ככל שהעגבניות והגמבות יהיו אדומות יותר ולא יישרפו בתנור, כך הרוטב יצא אדום יותר. ולהיפך, ככל שהירקות יותר בהירים או נשרפים מעט כך הצבע בהיר יותר ויטה להיות בצבע חום אדמדם. כמובן כמות ירק העלים שמכניסים משפיעה גם על הצבע והטעם.
  • הרוטב הזה משמש כבסיס אצלי להרבה מאוד מנות… כאשר אני כמובן מתבלת ומתאימה לסוג המנה או התבשיל.

לסיכום

כפי שראיתן, מאוד פשוט וקל להכין רוטב בבית. זה משדרג כל מנה בכמה בחינות הן מבחינת ערכים תזונתיים והן מבחינת טעם ומרקם. כאשר מכינים כמות זה חוסך את הצורך בכל פעם לטחון… נסו ותיהנו!

להלן רשימת מתכונים שבהם אני משתמשת ברוטב הנ"ל ו/או ברסק עגבניות:

💜בהצלחה והרבה בריאות!💜

הצטרפי לשיחה

2 תגובות