מתכון לשניצל עגל
שניצל. אחד המאכלים הכי טעימים ופשוטים שמתאימים בכל עת. בדרך כלל מכינים שניצל קלאסי מחזה עוף, אך אפשר בהחלט להכין מנתחי עגל. יוצא מאוד טעים, רך מבפנים וקראנצ'י מבחוץ עם פירורי הלחם. הבאתי לכן שתי גרסאות מושלמות: הראשונה היא השניצל הקלאסי והפריך עם מעטפת פירורים מוזהבת שכולם אוהבים, והשנייה היא גרסה עסיסית ורכה מתובלת בכל טעם שאוהבים וללא פירורים.
ניגש ישר למצרכים ולמתכון ותיהנו מההכנה ומהאכילה…
מצרכים וכלים
מצרכים
- בשר 5 פרוס דק דק.
- לגרסה עם פירורים:
- 1-2 ביצים
- תיבול: מלח, פלפל שחור, מעט פפריקה מתוקה, כמון וכל תבלון אחר שאתן אוהבות
- פירורי לחם אפשר לשלב עם מעט שומשום
- לגרסה ללא פירורים:
- שמן זית איכותי
- תיבול: מלח, פלפל שחור גרוס, מעט כמון ופפריקה מתוקה (ו/או כל תבלון אחר שאתן אוהבות)
- לטיגון: שמן צמחי
כלים
- קערית לתיבול נתחי העגל
- שתי צלחות גדולות: אחת לפירורי הלחם והשנייה להנחת הנתחים המצופים.
- מחבת רחבה ונוחה – רצוי נון סטיק
- מלקחיים להפוך את השניצלים עדיף מסיליקון
- רשת להנחת השניצלים המוכנים או צלחת מרופדת בנייר סופג
מהלך הכנת השניצל עגל
- הכנת הנתחים: נוודא שנתחי העגל פרוסים לעובי דק ואחיד.
(אם יש צורך, השתמשו בפטיש שניצלים כדי לשטח את הפרוסות הנדרשות לקבלת עובי דק ואחיד). - נשטוף את הפרוסות היטיב ונניח לייבוש
לשניצלים עם פירורים
- בקערה נכניס את השניצלים, 1-2 ביצים (תלוי בכמות), ותבלון. נערבב היטיב.
- בצלחת רחבה נפזר פירורי לחם.
- ניקח פרוסת שניצל מתובלת עם הביצה ונניח אותה בפירורי הלחם. נעטוף בכל הצדדים ונעביר לצלחת נקייה.
השתדלו לעבוד בצורה נקייה שרק יד אחת תתלכלך. - כך נמשיך עד שנגמור לצפות את כל השניצלים.
- נחמם מחבת עם שמן לטיגון, וכשהשמן חם נניח את השניצלים.
- כדאי לא להעמיס על המחבת, וכשצד אחד מוכן נהפוך ונטגן צד שני.
- ברגע שהשניצלים זהובים ומוכנים מעבירים לרשת או צלחת עם נייר סופג.
- מגישים חם….
לשניצלים ללא פירורים
- בקערה נניח את נתחי העגל ונפזר עליהם שמן זית, ותבלון לפי הטעם. נעסה את הפרוסות היטיב וניתן להן לנוח מספר דקות לספיגת טעמים.
- נחמם מחבת עם שמן (אפשר להשתמש בפלנצ'ה).
- כשהשמן חם, נניח את הפרוסות ונטגן משני הצדדים עד שהבשר נצרב ומוכן.
- לאחר שנתחי העגל מוכנים, נוציא ונעביר לרשת או לצלחת עם נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
הארות חשובות:
- בשל העובדה שמדובר בפרוסות דקות, זמן הטיגון קצר ומהיר. שמנה לב שלא לייבש את הבשר או לשרוף אותו..
- יש המצפים את השניצלים תחילה בקמח, ואז בביצה ולאחר מכן בפירורי לחם. אני אישית שמה את הביצים יחד עם התבלינים זה חוסך בכמויות הביצים הנדרשות, ואני מוותרת על שלב הקמח. פירורי הלחם נדבקים מצוין גם ככה. כל אחת תפעל כדרכה.
- מידע נוסף טיגון בריא וחסכוני – טיפים שימושיים לטיגון נכון
מתכונים נוספים
- בשר מפורק בסגנון מזרחי
- פרגית ממולאת אורז ובשר טחון
- כתף טלה בתנור ממולא אורז ובשר טחון
- פילה בקר במחבת
- פרגית במחבת
- פיקניה במחבת
- סטייק אנטריקוט במחבת
- שישליק כבש
- קבב עוף
- מתכון אורז מלא אחד אחד
- מתכון לפסטה ברוטב עגבניות
- ויש עוד מגוון מתכונים
תיהנו והרבה בריאות….