מתכון פשוט וקל להכנת לחמניות המבורגר מקמח כוסמין מלא או רגיל
האם יש ריח יותר טוב מריח של אפייה בבית? ריח של לחמניות המבורגר טריות שנאפות בתנור, לדעתי אין לו כמעט מתחרים.
הבצק הזה מאוד נוח ונעים לעבודה, מתאים גם ללחמניות רגילות, ואפילו חלות לשבת.
לא אלאה אתכן וישר אגש למצרכים ולמהלך המתכון.
שיהיה בהצלחה והרבה בריאות ושמחה!
מצרכים וכלים נדרשים להכנת הבצק
- 1 ק"ג קמח כוסמין מלא
- 3 ביצים L (או 4 M)
- 60 גר' שמן זית או שמן צמחי אחר
- 2 כפות שמרים יבשים
- 3 כפות סוכר קנים או סוכר לבן רגיל
- כפית מלח
- מים חמימים בהתאם לצורך לפחות 2 כוסות מים
- כלים למדידת כמויות : כוס, כפית וכף
- קערה לעיבוד הבצק
- כיסוי לקערה לזמן ההתפחה
- תנור אפייה עם תבניות תנור מצופות בנייר אפייה
הכנת הבצק
- נכניס את החומרים לפי הסדר בפינות שונות: קמח, ביצים ושמן.
- ניצור גומחה במרכז, לתוכה נכניס את השמרים, הסוכר ומעט מים.
- נערבב עם כף או ביד את השמרים להתססה ראשונית.
- נוסיף את המלח ונעבד את הבצק עד הטמעה.
מאחר שמדובר בבצק שמרים, כדאי לעבד אותו זמן של לפחות 10 דק'. ביד או במעבד בצק. העיקר לפתוח טוב את הבצק ולעבוד עליו טוב טוב. לגבי המים בכל פעם נוסיף קצת. חשוב שבסיום הלישה, הבצק יהיה נוח ונעים למגע. לא דביק ולא יבש. לפעמים כשהיד שלנו מלוכלכת נראה שהבצק אולי קצת דביק ויש לנו נטייה להוסיף קמח, אך זו טעות. לאחר כמה דקות לישה כשכבר רואים שנוצר לנו כדור בצק, אפשר לעצור רגע את הלישה, לשטוף את היד ולהמשיך ללוש עוד. זמן ההמתנה והיד הנקייה והיבשה מסייעים רבות ומאפשרים לבצק לספוג את הנוזלים כראוי. - לאחר לישת הבצק, נכסה את הקערה וניתן לבצק לתפוח לפחות שעה ואפילו יותר. תלוי במזג האוויר ובטמפרטורה בחדר. (אם יחסית חמים בבית והשתמשתן במים חמים (לא רותחים) אפילו 40 דק' יספיקו והבצק יתפח במידה מספקת בייחוד אם לשתן טוב את הבצק).
- בחלוף התפיחה הראשונית, הבצק הכפיל את נפחו. נלוש אותו למס' דק' להוצאת האוויר, נכסה וניתן לו לתפוח שוב.
הכנת הלחמניות המבורגר
לאחר ההתפחה השנייה, אפשר להתחיל לעבוד:
- נקרוץ כדור מהבצק במשקל שנבחר. אני עשיתי במשקל של 180 גר' בערך לכל לחמנייה.
- נגלגל את כדורי הבצק לכדורים יפים בעזרת כף היד ונסובב על משטח העבודה שלנו (טיפ – אם הבצק יצא לכן קצת דביק אפשר לשמן את היד קצת).
- אפשר להניח כל לחמנייה ישירות בתבנית האפייה ואפשר להניח על השולחן (אם אין לכן מספיק מקום בתבנית).
- ניתן לכל הכדורים – לחמניות שלנו – לתפוח מעט.
- לאחר תפיחת הלחמניות, ורק לאחר שהן מונחות בתבנית אפייה, אפשר למרוח מעל ביצה + שומשום או כל תוספת אחרת שתבחרו. אני משתמשת בשומשום מלא שאני טוחנת.
- כאשר כל הלחמניות בתבנית מצופות אפשר להכניס לתנור שחומם מראש על 200 טורבו. (טיפ – בזמן תפיחת הבצק בפעם השנייה הפעילו את התנור)
- אם יש צורך כעבור 10 דק', מסובבים את התבנית שתהיה אפיה אחידה.
- הלחמניות מוכנות בזמן יחסית קצר בערך 15-20 דק'. כל אחת תבדוק לפי התנור שלה.
- זהו, הלחמניות חמות, טריות וריחניות.. נותר רק למלא אותן בכל טוב, ליהנות ולשבוע לבריאות!
מתכונים נוספים:
- לחם בייגלה מקמח כוסמין מלא
- מתכון לפריקסה מקמח כוסמין מלא
- בגט מקמח כוסמין מלא
- פיתה מקמח כוסמין מלא
- לאפה מקמח כוסמין מלא
- איך מכינים טחינה מטחינה גולמית
- סלט כרוב לבן כמו בשווארמה
- מתכונים
- מתכון זה (לא) חשבון