מתכון למצה מגולגלת עם מילויים שונים כגון בשר, תפוח אדמה ועוד
אחד המתכונים הקלים והטעימים בפסח הוא כמובן מצות מגולגלות… אפשר להכין אותם בכל מילוי שרוצים ואוהבים. כארוחה עיקרית, כנשנוש… לכל עת שרוצים משהו טעים…
משאירה לכן לקרא את ההסברים ומאחלת לכן פסח כשר, טעים ושמח!
מצרכים להכנת המתכון
- מצות בכמות שתרצו
- מי ברז
- מגבת
- מחבת לטיגון
- מרית/כף סיליקון וכד' להוצאת המצות והיפוכן במחבת
- שמן לטיגון
- גזר – אופציונאלי לטיגון בריא יותר
- מילוי – בהתאם לרצונכן ראו המלצות בהמשך
מהלך הכנת המתכון
הכנת המצות לגלגול:
- לוקחים קבוצת מצות ומרטיבים אותן היטב תחת מי ברז זורמים.
- מניחים על מגבת ומכסים אותן למנוחה של 20-30 דק' לפחות.
- מרטיבים שוב פעם נוספת, מכסים במגבת ומחכים עוד כ 10 דק' לפחות.
- שוב נשטוף את המצות, נניח במגבת ונכסה.
- כעת אנחנו מוכנות להכנת המצות. בסך הכל צריך להרטיב אותן לפחות 3 פעמים, כהמטרה היא לרכך אותן אבל לא להפוך אותן לרטובות מדי שיתפרקו בקלות – כי אחרת לא תצליחו לעבוד איתן. זו הסיבה שמכסים אותן בעצם לשמור על הלחות והרטיבות במידה הנכונה.
חשוב בשלבי השטיפה לשנות את המצות המצות האמצעיות להעביר להתחלה, המצות הראשונות להעביר לאמצע וכו' כך שכל המצות יספגו פחות או יותר אותה כמות מים.
הכנת מילויים למצות
- בזמן שהמצות מחכות יפה במגבת בין שלבי השטיפות השונים, נכין את המילויים שנבחר:
אני הכנתי כמה סוגים בהזדמנויות שונות:- מילוי תפו"א וביצים קשות
- מילוי בשר טחון עם תפו"א
- ממרח כלשהוא
מצה מגולגלת עם תפוח אדמה וביצים קשות:
- מבשלים תפו"א וביצים קשות, מקלפים, מעבירים לקערה.
- מוסיפים עלי ירק כמו פטרוזיליה/כוסברה מה שאוהבים, אפשר גם בצל מה שרוצים.
- מתחילים למעוך ולרסק את הכל
- מתבלנים בתבלון שאוהבים אני שמה מלח ופלפל שחור.
- מעבדים הכל לעיסה אחידה.
מצה מגולגלת עם בשר טחון ותפו"א
- מכינים בשר טחון
- מבשלים תפו"א, מקלפים, מניחים בקערה ומועכים אותם היטב
- מתבלנים את התפו"א אם רוצים לא חובה כי יש תבלון גם בבשר טחון
- אם תפו"א רטובים/דביקים מדי אפשר להוסיף מעט קורנפלור/קמח מצה ומעבדים לעיסה אחידה
- לוקחים ביד מעט מעיסת תפו"א פותחים ביד מכניסים מעט בשר טחון וסוגרים (כמו שמכינים בנטאז, או כמו שמכינים ממולאים) זה כמו קציצה מוארכת (קצת כמו קבב עיראקי)
- הערה: אפשר להכין רק עם בשר טחון העניין הוא שבטיגון הבשר יוצא מהמצה ופחות מוצלח, עם תפו"א זה עוטף את הבשר טחון ושומר עליו בעת הטיגון שלא יצא החוצה.
הנחת המילוי על גבי המצה ויצירת צורות שונות
- לאחר שהמילויים מוכנים, לוקחים מעט מהמילוי ומניחים על גבי מצה רטובה ולחה.
- בוחרים את צורת המצה: אפשר לגלגל, לחצות לשני חלקים " 2 מלבנים", לקפל למשולש או לריבוע.. מה שרוצים
- מטבילים בביצה טרופה
- מטגנים במחבת עם מעט שמן וקצת חתיכות גזר לטיגון בריא יותר, משני הצדדים
- מעבירים לרשת לצינון והפחתת השמן
- אוכלים חם….
- הערה: אם רוצים למרוח ממרח שוקולד נוטלה ביתי ובריא/דבש/חמאת בוטנים טבעית וכד' אין צורך לטגן.
ממתינים שהמצה תהיה פחות רטובה, מורחים, מגלגלים וממתינים שהמצה תתייבש באוויר הפתוח. אוכלים זה רך וטעים!
מצות במילויים נוספים
- שוקולד
- דבש
- סוכר
פסח כשר טעים ושמח!
מתכונים נוספים
- קרקרים לפסח
- זרוע לפסח
- עוגת שוקולד ללא גלוטן
- קבב עוף
- מתכון כבש בסיר עם תפוח אדמה
- כתף טלה בתנור ממולא אורז ובשר טחון
- סידור קערת ליל הסדר לפי מנהג הספרדים ועדות המזרח
- כדורי תמרים קלים להכנה
- מתכון לתבשיל כבש עם ירקות שורש
- עוגיות קוקוס אפויות טעימות ומהירות הכנה
- ויש עוד הרבה מתכונים